1) /var/lib/vz/images/ ,если не указано другое, вообще можно посмотреть через веб морду Датацентр-Хранилище. RAW формата может и не быть, все машины могут лежать в более современном qcow2, тогда сначала конввертим в raw, затем в vmware.
2) Вы не указали, что бэкапы должны лежать там, заходим в Датацентр-Хранилище, открываем на изменение local, там выделяем поле ...backup...
P.S. Я так понимаю, что цену на vmware вы уже видели, согласовали с руководством и оно готово заплатить кучу денег за ваше неумение пользоваться открытыми инструментами, Proxmox в ровных руках ничем не хуже, а в ситуации, когда много контейнеров даже лучше продуктов vmware, в чем смысл перехода, если и так все работает?
