Fahrenheit

Нашлась-таки новая опция: --force-fieldtrials=«NewMenuStyle/Compact2/»
Меню выглядят немного не стандартно (у меня белый фон вместо серого) но, по крайней мере, они занимают столько же места, сколько раньше, с включенным --disable-new-menu-style.