На сколько я понимаю, управление ffmpeg можно осуществлять из cmd, вполне реально динамически создавать "*.bat" из приложения с нужными параметрами и запускать его, главный вопрос, как в батнике заставить изображения объединяться в сетку и рендерить сетку одновременно с записью.
Написано
Войдите на сайт
Чтобы задать вопрос и получить на него квалифицированный ответ.