subprocess.check_output()
By default, this function will return the data as encoded bytes. The actual encoding of the output data may depend on the command being invoked, so the decoding to text will often need to be handled at the application level.
Иными словами, функция возвращает выхлоп команды как есть, а для системных утилит выхлоп легко может зависеть от языка системы. Так что если в примере на видео работает хоть utf-8, хоть ascii, хоть latin-1, это не значит, что они будут работать и у тебя.
На русскоязычных виндах в консоли может встретиться кодировка cp866.
И да, упрёки в твой адрес вполне справедливы. Всего-то делов - посмотреть на название UnicodeDecodeError (ошибка декодирования юникода), посмотреть на то, что ты делаешь .decode('utf-8'), и задуматься, что же такое тебе выдаёт check_output().
А потом глянуть в документацию на неё.
