Бывает, когда пишешь код css через препроцессор Sass, когда какой-то элемент был не принят препроцессором, по причине ошибки в написании, последующие изменения в код не вносятся, до исправления предыдущей ошибки. Поэтому, когда пишешь media - команда не срабатывает, так как была совершена ошибка в коде до этого (система кривая, но так уж она работает). Советую воспользоваться препроцессором Prepros, он после каждого изменения указывает подтверждения правильности кода, либо указывает на ошибку.

У меня была ситуация, когда imagemin не "видел" все картинки. Проблема оказалась в том, что расширения некоторых файлов были с использованием заглавного шрифта. Проблема решилась, когда прописал расширения в src и watch Вот так /img/**/*.{jpg,png,svg,gif,ico,webp,JPG,PNG,SVG,GIF,ICO,WEBP}",

У меня была ситуация, когда imagemin не "видел" все картинки. Проблема оказалась в том, что расширения некоторых файлов были с использованием заглавного шрифта. Проблема решилась, когда прописал расширения в src и watch Вот так /img/**/*.{jpg,png,svg,gif,ico,webp,JPG,PNG,SVG,GIF,ICO,WEBP}",