На русском есть
Програмирование на Objective-C Cтивен Кочан
Iphone SDK Разработка приложений Джонатан Здиарски
Objective-C 2.0 и программирование для Mac Марк Далримпл
Разработка приложений под iPhone. Полное руководство
Cайты и форумы:
раздел на форумe iphones.ru
devmac.ru/
pyobjc.ru/
lookapp.ru/
www.stanford.edu/class/cs193p/cgi-bin/drupal/ в Itunes-U есть видео курсы. Вещь!
www.iphonedevsdk.com/forum/
www.iphonedevforums.com/forum/
Ну и оригинальная документация конечно.
