Хоть старая тема, но добавлю в копилку пару предложений.
Есть простые, но удобные утилиты:
gping межплатформенная с построением графиков
и
PingInfoView от Nirsoft для Windows
Так же есть еще другие хорошие утилиты, но платные, такие как PingPlotter (есть ограниченная бесплатная версия).
А так же если нужно создать карту сети и в дальнейшем администрировать или контролировать, то для удобства могу посоветовать утилиту Dude от микротик (бесплатная утилита), или Solarwinds Dameware (платная). На вскидку удобные и простые, но все же нужно разбираться.
