Freebsd + Clonezilla = Реально или нет?

Нет, на UFS

Чем можно сделать образ рабочего сервера с freebsd на борту, чтоб затем на таком же сервере развернуть?

Вы Clonezilla тестировали на практике? Имеется ввиду с FreeBSD.