Оба варианта синтезируемы. Вариант 1:
Прошили (вкл. питание) - регистр установился "100", изменили как-то, захотели вернуться к исходному состоянию - а нет сигнала установки! Будет до отключения питания хранить последнее измененное значение.
Вариант 2:
Прошили (вкл. питание) - регистр установился "100", изменили как-то, захотели вернуться к исходному состоянию - дернули rst!
В синтезе даст разные конструкции - вариант 1, возможно будет быстрее и меньше по ресурсам, чем вариант 2.
Кстати, в ISE Xilinx симуляторе вариант 2 даст неопределенное состояние по запуску до явной подачи rst = 1. В VHDL я совмещаю оба варианта в начале определяю регистр с исходным значением, а в процессе использую сигнал сброса(установки).