Какой модуль IO посоветуете для умного дома?

дааа, вариант в принципе неплохой, но цена кусается)

Как запустить цикл а ардуине без тормозов?

Да, Вы правы) методом тыка обнаружил что опрос gprs.ifcallNow() занимает 5 сек, поэтому его оставил в луупе, а кнопку запустил через прерывание.

Как запустить на Raspberry pi3 Labview и наладить функционал?

Ну если верить найденной здесь инфе то запустить можно) labviewportal.ru/viewtopic.php?f=107&t=8967&p=7386...

Какую кнопку выбрать для суровых условий?

GavriKos: Попадает вода во внутренности и замерзает что выводит кнопку из строя - такое сейчас происходит с нашими пружинными кнопками. Ну и эстетическая сторона также беспокоит)