Statement - инструкция (дословно как "заявление"). Это всё, что заканчивается точкой с запятой (;) или является управляющей конструкцией (но не само ключевое слово)
Operator - оператор. Это: +, -, /, *, =, >, <, ==, &&, ||... А также ключевые слова: if, for, while, return, continue, break, goto... Но это уже statements: