Обойтись конечно можно. Причем многие компании весьма и весьма успешно обходятся, современные тенденции таковы, что с Windows пытаются слазить, в
Германии, например, да и у нас в школах активно внедряется СПО. Преимуществ у Windows-серверов особых нет, но всё зависит от проекта. Linux-серверы банально легче администрировать, да и рынок труда переполнен вакансиями системных администраторов, которые имеют опыт настройки и обслуживания Unix-like серверов. Да и в случае нахождения каких-либо критических дыр - моментально выходят обновления. Но это не исключает того, что и на крупных проектах могут использоваться технологии Microsoft, причем весьма успешно. Примером может служить StackOverflow. Понимаете, вопрос холиварный и тут многое зависит как от самой компании, так и от продукта, который она реализует, да даже от предпочтения системных администраторов.
