Все оказалось проще. Я сначала снес все sudo apt-get purge php7.* Потом переустановил заново пхп + расширения и сразу все подключилось... мистика..
Заметил что до того как не работало, в некоторых файлах типа 20-xmlwriter.ini по адресу /etc/php/7.2/cli/conf.d не было никаких записей вида
; configuration for php xml module
; priority=20
extension=xmlwriter.so
после переустановки пхп и пакетов записи появились и все заработало.