Ну по идее static route лугче для оборудования. Просто пересылка пакетов как обычно.
Но я не знаю умеет ли это vmware.
Vlan чуть накладнее при больших нагрузках, опять же - vmware так умеет и подружится ли с микротиком?
По логике конечно надо делать проброс портов...