Ни Play Market, ни другому приложению нельзя принудительно велеть использовать язык, отличный от системного. Если разработчик приложения предусмотрел локализацию для текущего системного языка, в приложении будет автоматически использован этот язык.
Исключение - если разработчик приложения реализовал возможность ручного выбора локали. Но так мало кто делает, потому что польза от этого весьма сомнительна.
