DmitriiMikhailov

Подписание на стороне клиента и подписание на стороне сервера - это принципиально разные операции. В первом случае вы подписываете через cades плагин используя javascript, подпись выбирается из хранилища на стороне клиента. Во втором случае вы ставите на сервер КриптоПро, устанавливаете ключи и подписываете документы на сервере. Можете использовать КриптоПро SDK, можете использовать CryptoProBuilder. Для последнего не нужно устаналивать расширение в PHP, т.к. он работает через консоль.
Вот статья, здесь указано как устанавливается и какой функционал доступен:
https://habr.com/ru/articles/924478/

Я разработал и опубликовал библиотеку CryptoProBuilder, которую можно использовать для подписания и других операций - работает через встроенные в криптопро утилиты.
Здесь статья, которая описывает функционал:
https://habr.com/ru/articles/924478/
Здесь пример подписания с визуализацией на Laravel:
https://habr.com/ru/articles/927084/
Все упаковано и загружено на packagist, можно установить через composer.

Можете так же использовать КриптоПро SDK, но для этого придется установить расширение и изучить документацию.