Launch4j (launch4j.sourceforge.net), по сути просто обертка executable jar в exe, это значит что на клиенте все равно требуется установленная JVM. Русский язык останется читаемым.

к примеру так:

Toolkit.getDefaultToolkit()
.getSystemClipboard()
.addFlavorListener(new FlavorListener() {
            @Override
            public void flavorsChanged(FlavorEvent e) {
                //данные в буфере изменились, можно брать из
                //Toolkit.getDefaultToolkit().getSystemClipboard().getData
            }
       });