чтоб это понять надо почитать о nosql в целом, и о их конкретных видах в частности (их есть много разных).
чтоб понять "целостность данных" нужно почитать об ACID (и наличии или отсутствии оного в конкретной nosql-базе).
если пробовать объяснить на пальцах:
рсубд - отлично заходят когда есть структурированный набор данных и между ними можно строить связи.
nosql - отлично заходит когда данные вообще никак не связаны, но их нужно хранить (обычно это разнообразные кэши) или данные слабо структурированы/не имеют единой структуры.
