1. Шаблоны проектирования полезны всем - от джуна до сеньора. Я не знаю, может, где-то сейчас джунам и показывают пальцем, где и как писать его часть кода, но передо мной всегда просто ставили задачу "напиши круд для Х с валидацией/условиями У", и мне требовалось хотя-бы базово понимать паттерн MVC (я работал в вебе)
2. Если вы, как минимум, планируете карьерный рост, то понимания лучших практик создания ПО/приложений - жизненно важное знание.
3. Проектированием занимаются не джуны. Но именно джунам разбираться с тем, что напроектировали сеньоры.