перерыл я кучу статей, исчерпывающих мануалов от людей которых задолбали подобными вопросами на форумах, и ничего не помогало, хоть ты тресни.
Но решение нашел, надо в файле my.cnf (my.ini) в этой строке указать необходимую кодировку init-connect = "set names utf8"