Почему сервер не дает подключаться к сайту в несколько потоков?

В iptables пусто
В apache нет модулей для ограничения подключений - стоит стандартный centos apache из стандартной репы, mpm-worker включен через просто комментирование строки с prefork и сняте комментария с worker. Из нестандартного - панель VirtalminWebmin и все.

Как разделить запуск docker-compose на dev и prod серверах?

Супер, спасибо ! К сожалению еще не всю документацию изучил.