DeepX

Сам задал вопрос - сам отвечаю :)
Нужно так:

string _pass = Convert.ToChar(27).ToString() + Convert.ToChar(8)ToString() + Convert.ToChar(30)ToString() + Convert.ToChar(23)ToString() + Convert.ToChar(31)ToString() + Convert.ToChar(22)ToString() + Convert.ToChar(2)ToString() + Convert.ToChar(24)ToString() + Convert.ToChar(127)ToString();

Всё, как всегда, в мелочах...
Причём, я думал об этом способе, но отверг как чересчур простой и очевидный :) Оказывается для непечатных символов тоже подходит.