Игорь

Списком, или блоками а родительский блок будет флекс контейнером и можно будет удобно задать перенос на новую строку, адаптивность и тд.
Ну это на мой взгляд

можно ли проверить сайт через телефон, если он не выложен в сеть?

Да. Если поднять локальный сервер у себя на компе и в телефоне в браузере задать свой локальный ip адрес/название файла html. Например 198.055.494/imdex.html

Локальные сервер можно поднять например с помощью Xamp или Browsersink или Denver
https://www.apachefriends.org/ru/index.html

Если я правильно понял вопрос, то у тех секций с заданным фоном - картинкой просто стоит свойство background-attachment: fixed; и при скролле создается такой визуальны эффект.