Для начала решите вопрос как будете пробрасывать видеокарту в виртуалку, а то можете банально на ошибке 43 с картами nvidia встать. Есть такая штука как steamlink, умеет пробрасывать в том числе сторонние игры, это как раз типа тонкого клиента для игр, но ничего не мешает просто на тонкий клиент steam клиент поставить, он тоже транслировать умеет.
Сам использую связку proxmox, windows 10 VM (uefi) + карточка rx560, steamlink.
Работает все это нормально, но у меня сеть проводная, на wifi не факт что заведется (читай рекомендации к steamlink)
Просадки по производительности не вижу.

Вроде есть похожие клиенты для трансляции у nvidia и amd,но насколько помню они платные, есть открытые клиенты opensource, но я среди них нормальных (без танцев с бубном) не встречал.