> color_user = message.text.lower()
message к чему относится, по твоему?
Оно относится к сообщению, в котором пришла команда.
Если тебе нужно реализовать сценарий, в рамках которого пользователь отправляет несколько сообщений, разбирайся с
register_next_step_handler() 
