Если кому вдруг будет интересно.
При создании объявления в Facebook Ads с ссылкой на профиль Instagram, при клике на кнопку профиль будет открываться во встроенном браузере Instagram. После открытия в нижней части появится кнопка Открыть в приложении.
Прямой ссылки в Instagram с Facebook Ads объявления сделать не получится. Как вариант, можно использовать диплинк, но лично не советую, так как можно получить бан.