С новым годом! Пробуйте вручную создать файл с логом и задать ему права доступа 777. Еще возможно нет поддержки у хостинга. Невероятно, но я с таким сталкивался. Казалось хостинг платный, но он не давал работать phpmailman и бота для Telegram. Техподдержка заявила, что так борятся со спамом и телеграмом, типа против закона, чтобы не идти. С тех пор не использую российские хостинги.
