Я почти полтора года кодил в Sublime Text. Редактор шикарный, и все такое, но для больших проектов он не подходит. PHPDoc не поддерживается в полной мере, автоформатирования кода толкового нет, инструментов рефакторинга/перестановки кода нет. Автокомплит не особо умен.
Перейдя на PHPStorm разработка стала более комфортной. Там есть все, что нужно прям из коробки! А чтобы сделать достойную IDE из Sublime Text, нужно долго и упорно ставить гору плагинов, и то не факт, что получится сделать так, чтобы было все удобно.
Sublime Text - хорош не как IDE, а как редактор.
Сравните написание кода в Notepad (дэфолтный блокнот Windows, в котором даже нет умной табуляции) и в какой-нибудь хорошей специализированной IDE, почувствуйте разницу и суть и перестаньте задавать глупые вопросы.
Так же хочу отметить : выбор основного инструмента разработки зависит от опыта и знаний программиста.
