ЕМНИП, "Дополнительные сведения" хранятся в отдельном регистре сведений, соответственно, в общем случае - нет. В частном - можно в форме номенклатуры дописать работу с набором записей + несколько подводных камней с возможностью изменения этого РС не из формы справочника номенклатуры.
А вот "дополнительные реквизиты" хранятся в самом объекте в отдельной ТЧ, и там уже можно прописать формирование нужного наименования в обработчике ПередЗаписью объекта, но, опять же, следует учесть некоторый разделитель собственно "наименования" и части, которая формируется из ТЧ доп. реквизитов.
