Пропадает русский текст в админке, в чем может быть проблема?

поискал у себя где эти функции используются

htmlspecialchars используется только при проверке логина
htmlentities используется только в классе PHPExcel

Пропадает русский текст в админке, в чем может быть проблема?

в базе utf 8, сайт на 1251, но на старом серваке все было точно так же и все работало