списка не УЖЕ нет, а ЕЩЕ нет.
он подгружается аяксом запросом на https://gorzdrav.spb.ru/api/clinic_list/ после того как страница загружена браузером.
соответственно, парсер, не умеющий обрабатывать js, увидит только пустой список.
сама схема называется Entity Relationship Diagram или ERD сокращенно.
софта, который умеет в это более, чем предостаточно. гуглить по "erd designer".
если хотите более детального ответа, указывайте как минимум ось, пожелания по (бес)платности, поддерживаемой субд.
как вариант - бесплатный MySQL Workbench.