Chitinets

Кто IP в сети раздаёт? DHCP-сервер точно работает, пул в нем не переполнен?
И по модели сетевой карты погуглить её индикацию можно.

DLNA - простейшая вещь, рекомендую Servio

Я б с MTU поэкспериментировал

Сканируется через программы на компьютерах сотрудников, или прямо с панели управления самого МФУ? Что там что там должны быть настройки, в которые можно прописать необходимую папку.