Уроки от Гилева, Низамова и книги Хрусталева. Смотрите решения на инфостарте, берите задачи фриланс по 1С, платят убого, но опыта быстро наберетесь. Также изучите УТ, Розницу - сначала как пользователь, потом как администратор и только потом ковыряйтесь в конфиге. В бух пока не лезьте, финансы надо будет отдельно изучать. Почитайте пару API знаменитых систем, можно маркетплейсов, начните интеграцию. Отдельно изучите Бсп, и вот вы уже почти миддл)
По работе: не идете во френчи, выгорите, ничему не обучат и будут платить хуже, чем курьеру
Изучай только управляемые формы, в обычные не надо лезть, он почти исчезает и запутаешься, если изучать одновременно
