Cheizer

Все, нашел пример который работает правильно, вопрос закрыт, спасибо Yandex

$date_start = '01.03.2016';
$date_end = '8.03.2016';
 
$interval_date = date_diff(date_create($date_start), date_create($date_end))->days+1;
 
for($i = 1; $i <= $interval_date ; $i++){
    $date_new = date('d.m.Y',(strtotime($date_start)+86400*($i-1)));
    echo $date_new.'<br>';
}
 
echo "<br> Стартовый день = ".$date_start."<br>";
echo "<br> Конечный день = ".$date_end."<br>";
echo "<br> Количество дней = ".$interval_date."<br>";

В общем ошибка не в PHP была напрямую, решение, док должен быть не просто в кодировке UTF8, а в кодировке UTF8 без BOM. UTF8 dидно добавляет скрытые cимволы перед php и поэтому ошибка.