CapeRatel

А вы вообще уверены, что версия 3.1 есть?
В доках есть только

gem 'spree', github: 'spree/spree', branch: '3-0-stable'

Чтобы не было путаниц, нужно использовать gemset.

Попробуйте и то и то. Что понравится то и выбирайте. Плюсов и минусов и там и там моря. Поэтому яп обычно из других факторов выбирается, но никак не что легче учить.
JAVASCRIPT, RUBY, PYTHON, PHP - со всего этого можно начинать, все это фуллстек.