Точно не знаю как это делается в WTForms, но в Django это делается несколько иначе.
Там существуют композитные виджеты, т.е поле одно, а рендерится оно в два или больше инпутов.
При валидации получается только одно значение.
Вот в WTForms нашел похожий момент
wtforms.simplecodes.com/docs/0.6.1/fields.html#fie... 
