BrightOnX

попробуй этот код
сам недавно открыл для себя повороты, может быть поможет

Vector3 difference = Camera.main.ScreenToWorldPoint(Input.mousePosition) - transform.position;

         difference.Normalize();

         float rotationZ = Mathf.Atan2(difference.y, difference.x) * Mathf.Rad2Deg;

         transform.rotation = Quaternion.Euler(0f, 0f, rotationZ);