В редакторе политик:
1. Конфигурация компьютера (Computer Configuration), Административные шаблоны (Administrative Templates), Компоненты Windows (Windows Components), Центр обновления Windows (Windows Update).
2. Не выполнять автоматическую перезагрузку при автоматической установке обновлений, если в системе работают полльзователи (No auto-restart with logged on users for scheduled automatic updates installations) - Включено (Enabled).
Подробнее:
https://habr.com/post/413761/