Лучше в качестве vpn-сервера использовать роутер, т.к. его энергопотребление значительно ниже и он менее требователен к обслуживанию (пылью не забивается, жестких дисков нету и т.д.)
Наиболее надежным вариантом "из коробки" будет mikrotik (статей и гайдов по настройке великое множество), или любой роутер, для которого есть прошивка OpenWRT (но тут требуется больше знаний при настройке). Не забывайте что нужен будет "белый" ip-адрес на грузинской стороне.