BoShurik

https://symfony.com/doc/current/http_cache.html

Очистить symfony http-cache из коробки нельзя, для этого можно использовать команду:

use Symfony\Component\Console\Command\Command;

use Symfony\Component\Console\Input\InputInterface;
use Symfony\Component\Console\Output\OutputInterface;
use Symfony\Component\HttpKernel\Kernel;

class HttpCacheClearCommand extends Command
{
    /**
     * @var string
     */
    private $cacheDir;

    public function __construct($name, $cacheDir)
    {
        parent::__construct($name);

        $this->cacheDir = $cacheDir;
    }

    protected function configure()
    {
        $this
            ->setDescription('Clear http-cache')
        ;
    }

    protected function execute(InputInterface $input, OutputInterface $output)
    {
        $exec = sprintf('rm -rf %s/*', $this->cacheDir);
        exec($exec);
    }
}

cache_dir: '%kernel.cache_dir%/http_cache'

Либо использовать компонтент Cache и очищать с помощью
bin/console cache:pool:clear