Константин

Как уже выше написали. Все структуры наследуются от Value type. а он наследуется от Обьект.
А на твой вопрос, ответ еще проще. переменная str, не стринг, а object, из-за этого она может принять int, подробнее почитай о Боксинге и анбоксинге

1. .net standard
2 и 3 Пространство имен System является корневым пространством имен в Microsoft .NET Class Library и содержит фундаментальные типы данных, реализованные в .NET Framework. Это пространство имен содержит класс Object, который служит предком для всех классов в библиотеке классов .NET, примитивные и расширенные типы, а также более 100 дополнительных классов, используемых для обработки исключительных ситуаций, управления доменами приложений, сборки мусора и т.п.

1. Доки юнити