Сделать address-list, например, via_VPN. В него локалку 192.168.88.0/24 запихать.
Потом в ip/firewall/mangle сделать правило маркировки
/ip firewall mangle add action=mark-routing chain=prerouting src-address-list=via_VPN dst-address-list=!via_VPN new-routing-mark=via_VPN
И в ip/route сделать для этой марки маршрут
/ip route add gateway=192.168.42.1 routing-mark=via_VPN
Возможно, ещё понадобится включить NAT для того, что уходит в туннель.