Во второй версии делается просто через quasar.conf.js :
build: {
env: {
API: ctx.dev ? 'https://dev.api.com' : 'https://prod.api.com'
}
}
Не забываем расскомментировать
ctx в строке
module.exports = configure(function (/* ctx */) {
Соответственно, в коде используем
process.env.API 