Алексей Абакумов

Какая функция? Попробуйте ответить на этот вопрос, не читая дальше и вы все поймете.

Если не понятно - читайте дальше:

Очевидно вы про функцию user_list_product_count, которая у вас ничего не возвращает - вот вы и получаете undefined. Где return-то в функции?

Если же вы про return item.quantity;, то он из анонимной фукнции внутри forEach вполне себе возвращает число. Только ведь вы его никуда не читаете...

в javascript аргументы не передаются by ref, но если передать объект - то он будет передан как ссылка на него, а значит его переменные не будут скопированы

let interval = setInterval(function(obj){
    console.log(obj.currentNumber);
    obj.currentNumber++;
}, 1000, {currentNumber:5});