Александр Баля

Может проблема с жестким диском? Gulp и Composer используют большое количество мелких файлов, устанавливая зависимости и если с файловой системой проблемы, это как раз может всё и тормозить. Попробуйте эти же команды на SSD или хотя бы на флэшке.

Total commander умеет с этими задачами справляться.