Обычно, такие видео создаются в программе After Effects. Программа сложная и требуюет длительного изучения. Впринципе, с такой задачей справится еще Sony Vegas 16 и Premiere Pro. Эффект преобразования/скольжения текста называется Text Slide, а смена шрифтов производится вручную и каким либо эффектом не является. Данный вариант монтажа называется Simple/Text Animation. На телефоне такое сделать очень сложно, но если сильно хочется - то можно. (Попробуйте любую 2D программу для покадровой анимации)