Как минимум, подумать над изменением интерфейса, шрифтов контраста и пр. Я мало знаю пожилых людей с отменным зрением, а вот на мой взгляд текст на смартфоне для пожилого человека может быть мелковат. Это основное, потому как остальные приложения(популярные) стараются делать интуитивно понятными и поэтому скорее надо дать запомнить нескольео паттернов повидения в той или иной os. И еще если говорить про оптимизацию для пожилого человека, то при первом запуске интерактивный локализованный туториал очень не помешал бы.