Во первых это не официальная документация по d7, а просто чей-то сайт. Во вторых у сервисного класса Bitrix\Sale\PaySystem\Service действительно нет метода getExtraParams, а такой protected метод есть у обработчиков платежных систем, наследников (BaseServiceHandler). Тут правильный вопрос - а зачем нужно вообще вытаскивать эти параметры? Может есть способ придумать другой вариант для решения проблемы, только нужно понять, что за проблему нужно решить.
sim3x, это понятно, что в результате только имперически узнаем сколько сожрет ресурсов. Но была надежда, что возможно есть инструменты из коробки, чтобы оценить оптимальность конфигурации и попробовать модель заранее предсказать.
Хммм странно, а какая была ошибка? И какая версия модуля sale? Просто тот синтаксис, который я описал, является рекомендуемым, и довольно давно ( с версии 15.0.0 ).