Если еще актуально, я нашел решение данной проблемы тут :
https://github.com/webpack/webpack-dev-server/issu....
Кратко, проблема заключается в
.browserslist .
Нужно в webpack.config.js добавить данную проверку:
target: process.env.NODE_ENV === "development" ? "web" : "browserslist",
Как-то так)
А также в Webpack 5 изменился вызов dev сервера.
"start": "cross-env NODE_ENV=development webpack serve"