Aricus

1. Создать новый столбец.
2. В PHP или другом серверном языке пройтись в цикле по всем строчкам и присвоить правильные значения.

Не надо никаких вычисляемых столбцов, всё можно сделать в рамках запроса. JAVA я не знаю, приведу на PHP, но, думаю, суть будет понятна. Запрос будет примерно такой:

"SELECT name, salary * percent * ".(int)$_POST['val']." AS value FROM table WHERE 1=1"

Суммирование, думаю, лучше сделать уже через JAVA: чем меньше запросов, тем лучше. Но можно и отдельный запрос:

"SELECT SUM(salary * percent * ".(int)$_POST['val'].") AS sum FROM table WHERE 1=1"

Вы слишком сильно боитесь нагружать базу данных. Нет ничего страшного, чтобы получить сначала список курсов, а потом в цикле получить список студентов для каждого курса. У вас же этих курсов не тысячи. А если тысячи, стоит делать пагинацию. Я, конечно, не проверял, но мне кажется, что обработка результатов "запроса, на получение всего" нагрузит ваш сервер не меньше.